Menù alla Carta

menù alla carta

Per cominciare

Muffin di porcini e patate

su fonduta al parmigiano 

€ 12

Polpo e patate allo zafferano

cotto a bassa temperatura, scottato in padella e servito con patata schiacciata al timo

€15

Morbido di baccala’ mantecato

con cips di patate alla paprica

€12

Le Tartare

Salmone

con crema di caprino, soia e avocado 

€ 13 

Ricciola

con melograno, sedano e dripping di aceti balsamici

€ 16

Tonno in coppa martini

Mela, lime e semi di sasamo

€ 14 

 Manzo

Olio, sale e pepe nero con Burrata, rucolino e olio al tartufo

€13

i Classici del Barracudino

Catalana di gamberi

con frisella pugliese, sedano e olive taggiasche

€ 13

Mondeghili alla milanese (De.Co.2008)

con la nostra insalata russa

€ 10

Vitello tonnato cotto al punto rosa

sedano croccante e polvere di cappero 

€ 12

Jamon iberico de bellota

con pan y tomate Azienda “Admiracion Blàzquez”   

€ 20

Rosa di culatello e Burrata

Con tigelle calde 

€ 13

i Primi

Panciotti agli asparagi e mascarpone

saltati burro e salvia, con scaglie di grana allo zafferano

€ 14

Pacchero e cinghiale

con ragu’ di cinghiale e ricotta di pecora 

€ 14

Orecchiette fresche

con speck croccante, gamberi, zucchine e fonduta al parmigiano

€ 13

Troccolo cacio & pepe…

…….con bottarga 

€ 16

Scialatiello all’amatriciana di scorfano

con pomodoro, guanciale e pecorino

€ 16

Spaghettone Senatore Cappelli black edition

con aglio nero fermentato, peperoncino, tartare di gambero e burrata 

€ 15

 

I NOSTRI RISOTTI

Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo. È il riso italiano invecchiato, reintegrato con la propria gemma, i suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, il che lo rende più buono, più ricco e più sano. 

Risotto Carnaroli riserva San Massimo ai funghi porcini

con polvere di crudo e riduzione al vino rosso

(min. 2 persone) 

€ 16

 

Risotto Carnaroli riserva San massimo allo zafferano

con gambero crudo marinato al gin, crema di burrata e polvere di liquirizia

(min. 2 persone) 

€ 15

Le Carni

Costoletta alla milanese

450g cotta nel burro chiarificato, sale di Maldon e maionese

€ 28

Baby galletto “della Borgogna”

semi-disossato e marinato alle due senapi 

€ 16

Mc. Barracudino

300g di carne di manzo selezionata, pane tostato, formaggio, insalata, bacon, pomodoro e cipolla in agrodolce accompagnato da patate al forno

€15

Tagliata di manzo cotta alla griglia R. G.

controfiletto argentino, marinato agli aromi con rucolino selvatico e grana padano D.O.P 

€ 20 

Tagliata di manzo ai porcini

€ 25

Chateaubriand

da 400g a 1500g

scaloppato, accompagnato da spinaci saltati e salsa alla senape e pepe verde e patate al forno 

€ 13 l’etto 

La Tartare di Manzo

….come piace a noi 

€ 20

 

I Filetti di Manzo

Alla griglia con sale Maldon

spinaci freschi saltati e cipolle in agrodolce  

€ 24 

Alla senape di Dijon

cotto alla griglia con salsa al brandy e pepe verde 

€ 25 

Ai porcini

cotto alla griglia con porcini saltati

€ 30

 

In crosta di speck

erbette in extravergine e parmigiano al gratin 

€ 26 

Il Pesce

Tataki di tonno fresco

appena scottato con verdure al carpione e tapenade di olive taggiasche

€ 20  

Filetto di branzino al forno

con cous cous alle verdure e mandorle al profumo di crostacei e concassè di pomodoro

€ 20 

Trancetto di salmone al forno

con salsa alla senape e miele, insalata di finocchi e polvere di liquirizia

€ 19

Rosé di tonno

leggermente scottato, con agrumi, acciuga,sedano, burrata e polvere di cappero 

€ 19 

Scampi

alla griglia marinati al lime

€ 22

Gamberoni

alla griglia marinati al lime

€ 20

Trancetto di pesce spada

con pomodorini, olive taggiasche e capperi 

€ 21

I Contorni

Classiche patate

al forno  

€ 5

 Insalatina di stagione

verde o mista 

€ 5

Spinaci saltati

in extravergine 

€ 6 

Verdure alla griglia 

€ 6

Verdure dell’orto

in pinzimonio 

€ 6

Friarielli

 aglio olio e peperoncino 

€ 6