menù alla carta
Per cominciare
Millefoglie di melenzane
con pomodoro, mozzarella di bufala, scamorza affumicata e battuto al basilico
€ 10
Tempura di gamberi
code di gamberi e verdure in tempura con salsa in agrodolce leggermente piccante
€13
Morbido di baccala’ mantecato
con cips di patate alla paprica
€12
Le Tartare
Salmone
con riso basmati, soia, avocado
€ 13
Ricciola
con mango, sedano e dripping di aceto balsamico
€ 16
Verticale di tonno
servita in tre varianti, olio e sale di Maldon, fragole e lime, semi di sesamo e soia
€ 14
Manzo
Olio, sale e pepe nero con Burrata, rucolino e olio al tartufo
€13
i Classici del Barracudino
Tentacolo di polpo croccante
alla Gallega, con patata alla brace e paprika
€ 14
Mondeghili alla milanese (De.Co.2008)
con la nostra giardiniera
€ 10
Vitello tonnato cotto al punto rosa
sedano croccante e polvere di cappero
€ 12
Jamon iberico de bellota
con pan y tomate Azienda “Admiracion Blàzquez”
€ 20
Rosa di culatello e Burrata
Con tigelle calde
€ 13
i Primi
Tagliatelle all’uovo
con ragu’ di cinghiale tagliato al coltello
€ 12
Orecchiette fresche
con speck croccante, gamberi, zucchine e fonduta al parmigiano
€ 13
La cacio & pepe…
…….e ricci di mare
€ 15
Paccheri al sugo di scorfano
con sugo di pomodorino, olive taggiasche, acciughe e pane aromatizzato al lime
€ 14
Spaghettone monograno Felicetti black edition
con aglio nero fermentato, peperoncino, tartare di gambero e burrata
€ 13
I NOSTRI RISOTTI
Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo. È il riso italiano invecchiato, reintegrato con la propria gemma, i suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, il che lo rende più buono, più ricco e più sano.
Risotto Carnaroli riserva San Massimo alle due ricotte
pomodorino giallo e gocce di pesto
(min. 2 persone)
€ 16
Risotto Carnaroli riserva San massimo allo zafferano
con gambero crudo marinato al gin, crema di burrata e polvere di liquirizia
(min. 2 persone)
€ 16
Le Carni
Costoletta alla milanese
450g cotta nel burro chiarificato, sale di Maldon e maionese
€ 26
Baby galletto “della Borgogna”
semi-disossato e marinato alle due senapi
€ 16
Mc. Barracudino
300g di carne di manzo selezionata, pane tostato, formaggio, insalata, bacon, pomodoro e cipolla in agrodolce accompagnato da patata al cartoccio
€15
Tagliata di manzo cotta alla griglia R. G.
controfiletto argentino, marinato agli aromi con rucolino selvatico e grana padano D.O.P
€ 20
Tagliata di manzo alla Gricia
Pane tostato, Guanciale e pecorino
€ 23
Chateaubriand
da 400g a 1500g
scaloppato, accompagnato da spinaci saltati e salsa alla senape e pepe verde e patate al forno
€ 13 l’etto
La Tartare di Manzo
….come piace a noi
€ 20
I Filetti di Manzo
Alla griglia con sale Maldon
spinaci freschi saltati e cipolle in agrodolce
€ 24
Alla senape di Dijon
cotto alla griglia con salsa al brandy e pepe verde
€ 25
In crosta di speck
erbette in extravergine e parmigiano al gratin
€ 26
Il Pesce
Tataki di tonno fresco
scottato al sesamo con verdure al carpione e maionese all’aglio nero
€ 20
Lomo di baccalà’ cotto a bassa temperatura
vellutata di pomodorini gialli e granella di pistacchio
€19
Filetto di branzino alla plancha
con cous cous al profumo di crostacei
€ 20
Trancetto di salmone al forno
con salsa alla senape al miele, mandorle tostate e finocchio
€ 19
Rosé di tonno
leggermente scottato, con agrumi, acciuga,sedano, burrata e polvere di cappero
€ 19
Scampi
alla griglia marinati al lime
€ 22
Gamberoni
alla griglia marinati al lime
€ 20
Calamari alla diavola
cotti al pomodoro, olive taggiasche, peperoncino, tabasco e pane tostato
€ 22
I Contorni
Classiche patate
al forno
€ 5
Insalatina di stagione
verde o mista
€ 5
Spinaci saltati
in extravergine
€ 6
Verdure alla griglia
€ 6
Verdure dell’orto
in pinzimonio
€ 6
Friarielli
aglio olio e peperoncino
€ 6