menù alla carta
Per cominciare
Tempura di gamberi e verdure
con salsa agro-dolce-piccante
€ 12
Millefoglie di melenzane
con mozzarella di bufala D.O.P., pomodoro e battuto al basilico
€ 11
Impepata di cozze
Con sugo di pomodorini freschi leggermente piccanti
€11
Vellutata di ceci
Con gambero scontato e bottarga
€12
Le Tartare
Salmone
con riso basmati, ravanelli e avocado
€ 13
Ricciola
servita al naturale con sedano e dripping agli aceti balsamici
€ 14
Tonno
servita in verticale in tre varianti, olio e sale di Maldon, mele e limone ,
salsa soia e sesamo nero
€ 14
Manzo
Servita olio,sale e pepe con pecorino sardo e rucolino
€13
i Classici del Barracudino
Tentacolo di polpo croccante
cotto a bassa temperatura con insalata alla catalana
€ 14
Mondeghili alla milanese (De.Co.2008)
con insalata russa
€ 10
Vitello tonnato cotto al punto rosa,
sedano croccante e polvere di cappero
€ 12
Jamon iberico de bellota
con pan y tomate Azienda “Admiracion Blàzquez”
€ 20
Culatello di Zibello
Con tigelle e burratina fresca
€ 12
i Primi
Le violette
ravioli ripieni di patate viola, stracchino e pecorino con luganiga e riduzione allo zafferano
€ 12
Cavatelli freschi
con speck croccante, gamberi, zucchine su fonduta al parmigiano
€ 12
La cacio & pepe…
con ricci di mare
€ 14
Pacchero fresco
con filetto di gallinella, pomodorino, olive taggiasche e pane aromatizzato al lime
€ 14
Spaghettoro
aglio olio e peperoncino special edition con aglio nero fermentato, tartare di gambero e burrata
€ 13
Fusilloni al kamut khorasan
Con broccoli arriminati, acciughe del cantabrico e peperoncino
€ 13
Spaghetti monograno Felicetti alle vongole veraci
Con bottarga di muggine
€ 15
Risotto Carnaroli Acquerello con’nduja
pomodorini giallo e stracciatella (min. 2 persone)
€ 15
Risotto Carnaroli Acquerello
con pistilli di zafferano, midollino e polvere di caffé (min. 2 persone)
€ 15
I Risotti dello Chef….. (min. 2 persone)
€ 15
Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo. È il riso italiano invecchiato, reintegrato con la propria gemma, i suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, il che lo rende più buono, più ricco e più sano.
Le Carni
Baby galletto “della Borgogna”
semidisossato e marinato alla senape, con verdure brasate
€ 16
Costoletta alla milanese con il manico
450gr cotta nel burro chiarificato, sale di Maldon, maionese e misticanza
€ 26
Mc. Barracudino
300g di carne selezionata, pane tostato, cheddar, insalatina di stagione, bacon, uovo all’occhio di bue e cipolla in agrodolce accompagnato da patata al cartoccio
€ 18
Hamburger di manzo scelto
300g al naturale, cotto alla griglia con bacon croccante, formaggio fuso e salsa bbq con patate al forno
€ 16
Tagliata di manzo
marinata agli aromi con rucolino selvatico e parmigiano reggiano
€ 19
Tagliata di manzo alla griglia,
erbette e scamorza affumicata
€ 21
Costata di manzo 500g
alla piastra
accompagnato da salsa tartara, con patate al gratin
€ 23
Chateaubriand
da 400g a 1500g
scaloppato, accompagnato da spinaci saltati e salsa alla senape e pepe verde e patate al forno
€ 13 l’etto
La Tartare di Manzo
come piace a noi
€ 19
I Filetti di Manzo
Alla griglia con sale Maldon,
spinaci freschi saltati e cipolle in agrodolce
€ 24
Alla griglia con salsa alla senape di Dijon,
brandy e pepe verde
€ 25
In crosta di speck
erbette e parmigiano al gratin
€ 26
Cotto in padella
con scaloppa di foie gras,
riduzione al Madera e spinaci freschi saltati
€ 34
Il Pesce
Tataki di tonno fresco
marinato alla soia appena scottato, insalata di crauti e salsa caesar
€ 19
Filetto di branzino al forno
con caponata di verdure alla menta e salsa tzatziky
€ 19
Finger di salmone al forno
con uvetta, scarola saltata, salsa all’erba cipollina e yougurt
€ 18
Rosé di tonno
leggermente scottato, con agrumi, acciuga,sedano, burrata e polvere di cappero
€ 19
Scampi o gamberoni
alla griglia
€ 21
Calamari marinati
al lime e menta alla plancia
€ 21
La grigliata di pesce
del Barracudino
€ 25
I Contorni
Classiche patate al forno
€ 5
Insalatina di stagione verde o mista
€ 5
Spinaci o erbette fresche saltati in extravergine
€ 6
Verdure alla griglia
€ 6
Verdure dell’orto in pinzimonio
€ 6
Pomodorini in insalata
con basilico, cipolla di tropea e ricotta di pecora al forno
€6