menù alla carta
Per cominciare
Millefoglie di melenzane
con mozzarella di bufala, scamorza affumicata e battuto al basilico
€ 9
Impepata di cozze
con sugo di pomodorini freschi leggermente piccanti
€11
Le Tartare
Salmone
con riso basmati, soia, avocado e sesamo nero
€ 13
Ricciola
con tartare di pesche e sedano
€ 16
Tonno
servita in verticale in tre varianti, olio e sale di Maldon, mango e limone ,
salsa soia e sesamo nero
€ 14
Manzo
Olio, sale e pepe nero con pecorino sardo e rucolino
€13
i Classici del Barracudino
Tentacolo di polpo croccante
alla Gallega, con patata alla brace e paprika
€ 14
Mondeghili alla milanese (De.Co.2008)
con la nostra giardiniera
€ 10
Vitello tonnato cotto al punto rosa,
sedano croccante e polvere di cappero
€ 12
Jamon iberico de bellota
con pan y tomate Azienda “Admiracion Blàzquez”
€ 20
Rosa di culatello e Burrata di Andria
Con tigelle calde e pesto al lardo
€ 13
i Primi
Cavatelli freschi
con speck croccante, gamberi, zucchine su fonduta al parmigiano
€ 12
La cacio & pepe…
…….e ricci di mare
€ 15
Pacchero fresco allo scorfano
con sugo di pomodorino, olive taggiasche e pane aromatizzato al lime
€ 14
Spaghettone monograno Felicetti black edition
con aglio nero fermentato, peperoncino, tartare di gambero e burrata
€ 13
Gnocchetti all’ortica
con ragu’ di salsiccia, salvia e brie
€ 15
Scrigni di burrata
pomodorino semi secco e fave
€15
I NOSTRI RISOTTI
Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo. È il riso italiano invecchiato, reintegrato con la propria gemma, i suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, il che lo rende più buono, più ricco e più sano.
Risotto Carnaroli Acquerello
agli asparagi
con tartare di tonno e crumble al parmigiano
(min. 2 persone)
€ 16
Risotto Carnaroli Acquerello
al gambero
con pistilli di zafferano, gambero crudo al gin, crema di burrata e polvere di liquirizia
(min. 2 persone)
€ 16
Le Carni
Baby galletto “della Borgogna”
semidisossato e marinato alla senape, con verdure brasate
€ 16
Costoletta alla milanese
con il manico
450gr cotta nel burro chiarificato, sale di Maldon, maionese e misticanza
€ 26
Tagliata di manzo cotta alla griglia
controfiletto argentino, marinato agli aromi con rucolino selvatico e parmigiano reggiano
€ 19
Tagliata di manzo cotta alla griglia
controfiletto argentino, spinaci in extravergine, lardo di colonnata e miele
€ 21
Chateaubriand
da 400g a 1500g
scaloppato, accompagnato da spinaci saltati e salsa alla senape e pepe verde e patate al forno
€ 13 l’etto
La Tartare di Manzo
come piace a noi
€ 19
I Filetti di Manzo
Alla griglia con sale Maldon
spinaci freschi saltati e cipolle in agrodolce
€ 24
Alla senape di Dijon
cotto alla griglia con salsa al brandy e pepe verde
€ 25
In crosta di speck
erbette in extravergine e parmigiano al gratin
€ 26
Il Pesce
Tataki di tonno fresco
marinato alla soia appena scottato, insalata di crauti e salsa caesar
€ 19
Filetto di branzino al forno
con asparagi e bacon cotti a bassa temperatura e salsa tzatziky
€ 20
Finger di salmone al forno
con salsa alla senape al miele, mandorle tostate e finocchio
€ 18
Rosé di tonno
leggermente scottato, con agrumi, acciuga,sedano, burrata e polvere di cappero
€ 19
Scampi o gamberoni
cotti alla griglia con scorza di lime
€ 21
Calamari alla diavola
cotti al pomodoro, olive taggiasche, peperoncino, tabasco e pane tostato
€ 22
I Contorni
Classiche patate
al forno
€ 5
Insalatina di stagione
verde o mista
€ 5
Spinaci saltati
in extravergine
€ 6
Verdure alla griglia
€ 6
Verdure dell’orto
in pinzimonio
€ 6
Friarielli
aglio olio e peperoncino
€ 6