menù alla carta
Per cominciare
Crudo di gamberi rossi
5 pz serviti in ghiaccio e citronette
€18
Tempura di gamberi e verdure
con salsa agro-dolce-piccante
€15
Flan agli spinaci e tartufo estivo nero
su fonduta al parmigiano e porcini
€16
Le Tartare
Salmone
con crema di caprino, soia e avocado
€ 14
Ricciola
con melograno, sedano e dripping di aceti balsamici
€ 16
Tonno
con mango fresco, sesamo e lime
€ 15
i Classici del Barracudino
Catalana di polpo
con frisella pugliese, sedano, pomodorini, cipolla di Tropea e olive taggiasche
€ 15
Mondeghili alla milanese (De.Co.2008)
con la nostra insalata russa
€ 10
Vitello tonnato cotto al punto rosa
sedano croccante e polvere di cappero
€ 14
Jamon iberico de bellota
con pan y tomate Azienda “Admiracion Blàzquez”
€ 20
Rosa di culatello di Parma
Con burrata fresca e grissino rustico al rosmarino
€ 13
i Primi
Ravioloni al baccalà
saltati burro e acciuga con riduzione alla mediterranea
€ 14
Tagliatelle ai porcini
con cruble al culatello
€ 15
Orecchiette fresche
con speck croccante, gamberi, zucchine e fonduta al parmigiano
€ 13
Troccolo cacio & pepe…
…….e ricci di mare
€ 16
Paccheri alla puttanesca di tonno
con tonno fresco, olive taggiasche, acciughe, pomodoro e pane aromatizzato agli agrumi
€ 15
Spaghettone Senatore Cappelli black edition
con aglio nero fermentato, olio e peperoncino con tartare di gambero, burrata e fili di peperoncino essiccato
€ 15
I NOSTRI RISOTTI
Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo. È il riso italiano invecchiato, reintegrato con la propria gemma, i suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, il che lo rende più buono, più ricco e più sano.
Risotto Carnaroli riserva San Massimo al tartufo nero estivo
con porcini saltati
(min. 2 persone)
€ 20
Risotto Carnaroli riserva San massimo allo zafferano
con gambero crudo marinato al gin, crema di burrata e polvere di liquirizia
(min. 2 persone)
€ 16
Le Carni
Costoletta alla milanese
450g cotta nel burro chiarificato, sale di Maldon e maionese
€ 28
Baby galletto alle due senapi
semi-disossato, cotto a bassa temperatura con senape di Digione in grani
€ 16
Mc. Barracudino
300g di carne di manzo selezionata, pane tostato, formaggio, insalata, bacon, pomodoro e cipolla in agrodolce accompagnato da patate al forno
€15
Tagliata di manzo cotta alla griglia R. G.
controfiletto argentino, marinato agli aromi con rucolino selvatico e grana padano D.O.P
€ 20
Tagliata di manzo ai porcini
controfiletto argentino, marinato agli aromi con porcini saltati al vino
€ 25
Tagliata di patanegra iberica (Pluma)
Cotta 3 ore a 56 gradi con patate sautés e il suo fondo
€ 23
Tartare di Manzo e tartufo nero estivo
….come piace a noi
€ 23
I Filetti di Manzo
Alla griglia con sale Maldon
spinaci freschi saltati e cipolle in agrodolce
€ 24
Alla senape di Dijon
cotto alla griglia con salsa al brandy e pepe verde
€ 25
In crosta di speck
erbette in extravergine e parmigiano al gratin
€ 26
Chateaubriand
da 400g a 1500g
scaloppato, accompagnato da spinaci saltati e salsa alla senape e pepe verde e patate al forno
€ 13 l’etto
Il Pesce
Tataki di tonno
appena scottato con cous cous allo zafferano, mandorle e maionese all’nduja
€ 20
Filetto di branzino alle erbe
gratinato al forno con cavolo rosso in agrodolce
€ 20
Trancetto di salmone al forno
con salsa alla senape e miele, insalata di finocchi e polvere di liquirizia
€ 19
Rosé di tonno
leggermente scottato, con agrumi, acciuga,sedano, burrata e polvere di cappero
€ 19
Grigliata di gamberi, scampi e calamari
marinati in olio extravergine e lime
€ 25
I Contorni
Classiche patate
al forno
€ 5
Insalatina di stagione
verde o mista
€ 5
Spinaci saltati
in extravergine
€ 6
Verdure alla griglia
€ 6
Verdure dell’orto
in pinzimonio
€ 6
Friarielli
aglio olio e peperoncino
€ 6
