menù alla carta

Per cominciare

Tempura di gamberi e verdure

con salsa agro-dolce-piccante

€ 12

 

Millefoglie di melenzane

con mozzarella di bufala D.O.P., pomodoro e battuto al basilico

€ 11

 

Impepata di cozze

Con sugo di pomodorini freschi leggermente piccanti

€11

 

Vellutata di ceci

Con gambero scontato e bottarga

€12

Le Tartare

Salmone

con riso basmati, ravanelli e avocado

€ 13 

 

 

Ricciola

servita al naturale con sedano e dripping agli aceti balsamici   

€ 14

 

 

Tonno

servita in verticale in tre varianti, olio e sale di Maldon, mele e limone ,

salsa soia e sesamo nero

€ 14 

 

 

Manzo

Servita olio,sale e pepe con pecorino sardo e rucolino

€13

i Classici del Barracudino

Tentacolo di polpo croccante

cotto a bassa temperatura con insalata alla catalana 

€ 14

 

Mondeghili alla milanese (De.Co.2008)

con insalata russa  

€ 10

 

Vitello tonnato cotto al punto rosa,

sedano croccante e polvere di cappero 

€ 12

 

Jamon iberico de bellota

con pan y tomate Azienda “Admiracion Blàzquez”   

€ 20

 

Culatello di Zibello

Con tigelle e burratina fresca 

12

i Primi

Le violette

ravioli ripieni di patate viola, stracchino e pecorino con luganiga e riduzione allo zafferano

€ 12

 

Cavatelli freschi

con speck croccante, gamberi, zucchine su fonduta al parmigiano

€ 12

 

La cacio & pepe…

con ricci di mare

€ 14

 

Pacchero fresco

con filetto di gallinella, pomodorino, olive taggiasche e pane aromatizzato al lime

€ 14

 

Spaghettoro

aglio olio e peperoncino special edition con aglio nero fermentato, tartare di gambero e burrata

€ 13

 

Fusilloni al kamut khorasan

Con broccoli arriminati, acciughe del cantabrico e peperoncino

€ 13

 

Spaghetti monograno Felicetti  alle vongole veraci

Con bottarga di muggine

€ 15

Le nostre paste “Verrigni” sono prodotte dall’antico pastificio Rosetano, ottenute dalle migliori semole di grano duro, esclusivamente coltivato in Italia, trafilate in bronzo o oro con lenta essicazione per preservare ed esaltare l’altissima qualità della materia prima.

Risotto Carnaroli Acquerello con’nduja

 pomodorini giallo e stracciatella (min. 2 persone) 

€ 15

 

 

Risotto Carnaroli Acquerello

con pistilli di zafferano, midollino e polvere di caffé (min. 2 persone) 

€ 15

 

I Risotti  dello Chef….. (min. 2 persone)

€ 15 

Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo. È il riso italiano invecchiato, reintegrato con la propria gemma, i suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, il che lo rende più buono, più ricco e più sano. 

Le Carni

Baby galletto “della Borgogna”

semidisossato e marinato alla senape, con verdure brasate 

€ 16

Costoletta alla milanese con il manico

450gr cotta nel burro chiarificato, sale di Maldon, maionese e misticanza 

€ 26 

Mc. Barracudino

300g di carne selezionata, pane tostato, cheddar, insalatina di stagione, bacon, uovo all’occhio di bue e cipolla in agrodolce accompagnato da patata al cartoccio

€ 18

Hamburger di manzo scelto

300g al naturale, cotto alla griglia con bacon croccante, formaggio fuso e salsa bbq con patate al forno 

€ 16

Tagliata di manzo

marinata agli aromi con rucolino selvatico e parmigiano reggiano 

€ 19 

Tagliata di manzo alla griglia,

erbette e scamorza affumicata  

€ 21

Costata di manzo 500g 

alla piastra

accompagnato da salsa tartara, con patate al gratin  

€ 23

Chateaubriand

da 400g a 1500g

scaloppato, accompagnato da spinaci saltati e salsa alla senape e pepe verde e patate al forno 

€ 13 l’etto 

La Tartare di Manzo

 come piace a noi 

€ 19

 

I Filetti di Manzo

Alla griglia con sale Maldon,

spinaci freschi saltati e cipolle in agrodolce  

€ 24 

 

Alla griglia con salsa alla senape di Dijon,

brandy e pepe verde 

€ 25 

 

In crosta di speck

erbette e parmigiano al gratin 

€ 26 

 

Cotto in padella

con scaloppa di foie gras,

riduzione al Madera e spinaci freschi saltati 

€ 34 

Il Pesce

Tataki di tonno fresco

 marinato alla soia appena scottato, insalata di crauti e salsa caesar  

€ 19 

 

Filetto di branzino al forno

con caponata di verdure alla menta e salsa tzatziky 

€ 19 

 

Finger di salmone al forno

con uvetta, scarola saltata, salsa all’erba cipollina e yougurt 

€ 18 

 

Rosé di tonno

leggermente scottato, con agrumi, acciuga,sedano, burrata e polvere di cappero 

€ 19 

 

Scampi o gamberoni

alla griglia  

€ 21 

 

Calamari marinati

al lime e menta alla plancia 

€ 21 

 

La grigliata di pesce

del Barracudino 

€ 25 

I Contorni

Classiche patate al forno  

€ 5

 

Insalatina di stagione verde o mista 

€ 5

 

Spinaci o erbette fresche saltati in extravergine 

€ 6 

 

Verdure alla griglia 

€ 6

 

Verdure dell’orto in pinzimonio 

€ 6

 

Pomodorini in insalata

con basilico, cipolla di tropea e ricotta di pecora al forno

€6