menù alla carta

Per cominciare

Millefoglie di melenzane

con pomodoro, mozzarella di bufala, scamorza affumicata e battuto al basilico

€ 9

Tempura di gamberi 

code di gamberi e verdure in tempera con salsa agro-dolce-piccante

€12

Baccala’ mantecato e gnocco fritto

€10

Selezione di formaggi

TOMA GIRGENTANA (capra, Sicilia),

MALGA CAMPOELLE 2020 (vacca, Trentino),

PECORINO CASTELLANO (pecora,Sardegna),

PECORINO STAGIONATO CAU & SPADA (pecora,Marche),

ROCBLEU (vacca,Francia)

€15

Le Tartare

Salmone

con riso basmati, soia, avocado 

€ 13 

Ricciola

con mango, sedano e dripping di aceto balsamico

€ 16

Tonno

servita in verticale in tre varianti, olio e sale di Maldon, mele e limone ,

salsa di soia e mandorle

€ 14 

 Manzo

Olio, sale e pepe nero con spuma al caprino e mandorle salate

€13

i Classici del Barracudino

Tentacolo di polpo croccante

alla Gallega, con patata alla brace e paprika

€ 14

Mondeghili alla milanese (De.Co.2008)

con la nostra giardiniera

€ 10

Vitello tonnato cotto al punto rosa,

sedano croccante e polvere di cappero 

€ 12

Jamon iberico de bellota

con pan y tomate Azienda “Admiracion Blàzquez”   

€ 20

Rosa di culatello e Burrata

Con tigelle calde 

€ 13

i Primi

 

Fusilli al kamut khorasan

al ragu’ d’anatra e ricotta al forno grattugiata

€ 12

Orechiette fresche

con speck croccante, gamberi, zucchine e fonduta al parmigiano

€ 12

 La cacio & pepe…

…….e ricci di mare

€ 15

 Paccheri al sugo di scorfano

con sugo di pomodorino, olive taggiasche, acciughe e pane aromatizzato al lime

€ 14

 Spaghettone monograno Felicetti black edition

 con aglio nero fermentato, peperoncino, tartare di gambero e burrata 

€ 13

 

I NOSTRI RISOTTI

Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo. È il riso italiano invecchiato, reintegrato con la propria gemma, i suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, il che lo rende più buono, più ricco e più sano. 

Risotto Carnaroli Acquerello ai porcini

con patate e rosmarino 

(min. 2 persone) 

€ 16

 

Risotto Carnaroli Acquerello allo zafferano

con gambero crudo al gin, crema di burrata e polvere di liquirizia

(min. 2 persone) 

€ 16

Le Carni

Costoletta alla milanese

450g cotta nel burro chiarificato, sale di Maldon e maionese

€ 26

Baby galletto “della Borgogna”

semi-disossato e marinato alle due senapi 

€ 16

Mc. Barracudino

300g di carne di manzo selezionata, pane tostato, formaggio, insalata, bacon, pomodoro e cipolla in agrodolce accompagnato da patata al cartoccio

€15

Tagliata di manzo cotta alla griglia

 controfiletto argentino, marinato agli aromi con rucolino selvatico e parmigiano reggiano 

€ 19 

Tagliata di manzo ai porcini

con crostone di polenta e burro salato

€ 23

Tagliata di manzo cotta alla griglia

 controfiletto argentino, spinaci in extravergine, lardo di colonnata e miele  

€ 21

Chateaubriand

da 400g a 1500g

scaloppato, accompagnato da spinaci saltati e salsa alla senape e pepe verde e patate al forno 

€ 13 l’etto 

La Tartare di Manzo

 come piace a noi 

€ 19

 

I Filetti di Manzo

Alla griglia con sale Maldon

spinaci freschi saltati e cipolle in agrodolce  

€ 24 

Al Roqueforte 

pane tostato e  marmellata di pere al rum 

€ 24 

Alla senape di Dijon

cotto alla griglia con salsa al brandy e pepe verde 

€ 25 

In crosta di speck

erbette in extravergine e parmigiano al gratin 

€ 26 

Il Pesce

Tataki di tonno fresco

 marinato alla soia appena scottato, insalata di crauti rosso e salsa caesar  

€ 19 

Pesce spada alla livornese

con capperi, olive e pomodorini

€ 19 

Lomo di baccalà’ cotto a bassa temperatura 

vellutata di patate, pistacchio e bacon croccante 

€17

Filetto di branzino in crosta di erbe

riso integrale,  pistacchi e composta di verdure al vapore

€ 20 

Trancetto di salmone al forno

con salsa alla senape al miele, mandorle tostate e finocchio

€ 18 

Rosé di tonno

leggermente scottato, con agrumi, acciuga,sedano, burrata e polvere di cappero 

€ 19 

Scampi

alla griglia marinati al lime

€ 21 

Gamberoni

alla griglia marinati al lime

€ 19 

Calamari alla diavola

cotti al pomodoro, olive taggiasche, peperoncino, tabasco e pane tostato

€ 22 

I Contorni

Classiche patate

al forno  

€ 5

Verdure al vapore

€ 5

 Insalatina di stagione

verde o mista 

€ 5

Spinaci saltati

in extravergine 

€ 6 

Verdure alla griglia 

€ 6

Verdure dell’orto

in pinzimonio 

€ 6

Friarielli

 aglio olio e peperoncino 

€ 6