Menù alla Carta

menù alla carta

Per cominciare

Guazzetto di calamari e gamberi all’arrabbiata

con peperoncino e pomodoro

€15

Baccala’ mantecato 

con crostone di pane tostato e scorza di lime

€16

Le Tartare

Salmone

con crema di caprino, soia e avocado 

€ 14 

Ricciola

con melograno, sedano e dripping di aceti balsamici

€ 16

Tonno

con mela verde, sesamo e lime

€ 15

 

i Classici del Barracudino

Catalana di polpo 

con frisella pugliese, sedano, pomodorini, cipolla di Tropea in agrodolce e olive taggiasche

€ 15

Mondeghili alla milanese (De.Co.2008)

con la nostra insalata russa

€ 12

Vitello tonnato cotto al punto rosa

sedano croccante e polvere di cappero 

€ 14

Rosa di culatello di Parma

Con bufala e grissino rustico al rosmarino

€ 13

Jamon iberico de bellota

Azienda “Admiracion Blàzquez”

con pan y tomate

€ 22

i Primi

Ravioloni al baccalà

saltati burro e acciuga con riduzione alla mediterranea 

€ 14

Orecchiette fresche

con speck croccante, gamberi, zucchine e fonduta al parmigiano

€ 15

Troccolo cacio & pepe…

…….e ricci di mare

€ 16

Paccheri alla puttanesca di tonno

con tonno fresco, olive taggiasche, acciughe, pomodoro e pane aromatizzato agli agrumi

€ 15

Spaghettone Senatore Cappelli black edition 

con aglio nero fermentato, olio e  peperoncino con tartare di gambero, burrata e fili di peperoncino essiccato 

€ 16

Tagliatelle fresche all’ortolana 

con verdure saltate e ricotta di pecora al forno

€ 14

 

I NOSTRI RISOTTI

Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo. È il riso italiano invecchiato, reintegrato con la propria gemma, i suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, il che lo rende più buono, più ricco e più sano. 

 

Risotto Carnaroli riserva San massimo allo zafferano

con gambero crudo marinato al gin, crema di burrata e polvere di liquirizia

(min. 2 persone) (17 minuti)

€ 16

Le Carni

Baby galletto alle due senapi

semi-disossato, cotto a bassa temperatura  con senape di Digione in grani

€ 16

Costoletta alla milanese

450g cotta nel burro chiarificato, sale di Maldon e maionese

€ 29

Mc Barracudino

300g di carne di manzo, pane tostato, formaggio, insalata, pomodoro e cipolla in agro dolce, accompagnato da patate al forno

€ 18

Tagliata di manzo cotta alla griglia R. G.

controfiletto argentino, marinato agli aromi con rucolino selvatico e grana padano D.O.P 

€ 22 

Tagliata di patanegra iberica (Pluma)

Cotta 3 ore a 56 gradi con patate sautés e il suo fondo

€ 23

 

I Filetti di Manzo

Alla griglia con sale Maldon

spinaci freschi saltati e cipolle in agrodolce  

€ 26

Alla senape di Dijon

cotto alla griglia con salsa al brandy e pepe verde 

€ 27

In crosta di speck

erbette in extravergine e parmigiano al gratin 

€ 26 

Il Pesce

Tataki di tonno

appena scottato con cous cous allo zafferano, mandorle e maionese all’nduja

€ 20  

Filetto di branzino alle erbe

gratinato al  forno con cavolo rosso in agrodolce

€ 20 

Trancetto di salmone al forno

con salsa alla senape e miele, insalata di finocchi e polvere di liquirizia

€ 19

Rosé di tonno

leggermente scottato, con agrumi, acciuga,sedano, burrata e polvere di cappero 

€ 19 

Grigliata di gamberi, scampi e calamari

marinati in olio extravergine e lime

€ 25 

I Contorni

Classiche patate

al forno  

€ 5

 Insalatina di stagione

verde o mista 

€ 5

Spinaci saltati

in extravergine 

€ 6 

Verdure alla griglia 

€ 6

Friarielli

 aglio olio e peperoncino 

€ 6