Menù alla Carta

menù alla carta

Per cominciare

Tentacolo di polpo e patate allo zafferano

cotto a bassa temperatura, scottato in padella e servito con patata schiacciata al timo

€15

Morbido di baccala’ mantecato

con cips di patate alla paprica

€12

Millefoglie di bufala

con pomodoro, melanzana e tapenade di olive taggiasche

€12

Le Tartare

Salmone

con crema di caprino, soia e avocado 

€ 14 

Ricciola

con fragole, sedano e dripping di aceti balsamici

€ 16

Tonno

con mango fresco, sesamo e lime

€ 15

 Manzo

Olio, sale e pepe, con bufala, pomodorino confit e riduzione al balsamico

€13

i Classici del Barracudino

Catalana di gamberi

con frisella pugliese, sedano, pomodorini, cipolla di Tropea e olive taggiasche

€ 15

Mondeghili alla milanese (De.Co.2008)

con la nostra insalata russa

€ 10

Vitello tonnato cotto al punto rosa

sedano croccante e polvere di cappero 

€ 12

Jamon iberico de bellota

con pan y tomate Azienda “Admiracion Blàzquez”   

€ 20

Rosa di culatello di Parma

Con burrata fresca e grissino rustico al rosmarino

€ 13

i Primi

Ravioloni al baccalà

saltati burro e acciuga con riduzione alla mediterranea 

€ 14

Pacchero e bufala

con salsa ai tre pomodori e basilico fresco

€ 14

Orecchiette fresche

con speck croccante, gamberi, zucchine e fonduta al parmigiano

€ 13

Troccolo cacio & pepe…

…….e ricci di mare

€ 16

Scialatiello alle vongole

con bottarga e gremolada

€ 16

Spaghettone Senatore Cappelli black edition

con aglio nero fermentato, olio e  peperoncino con tartare di gambero, burrata e fili di peperoncino essiccato

€ 15

 

I NOSTRI RISOTTI

Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo. È il riso italiano invecchiato, reintegrato con la propria gemma, i suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, il che lo rende più buono, più ricco e più sano. 

Risotto Carnaroli riserva San Massimo alla parmigiana

crema di piselli e julienne bresaola

(min. 2 persone) 

€ 16

 

Risotto Carnaroli riserva San massimo allo zafferano

con gambero crudo marinato al gin, crema di burrata e polvere di liquirizia

(min. 2 persone) 

€ 16

Le Carni

Costoletta alla milanese

450g cotta nel burro chiarificato, sale di Maldon e maionese

€ 28

Baby galletto alle due senapi

semi-disossato, cotto a bassa temperatura  con senape di Digione in grani

€ 16

Mc. Barracudino

300g di carne di manzo selezionata, pane tostato, formaggio, insalata, bacon, pomodoro e cipolla in agrodolce accompagnato da patate al forno

€15

Tagliata di manzo cotta alla griglia R. G.

controfiletto argentino, marinato agli aromi con rucolino selvatico e grana padano D.O.P 

€ 20 

Tagliata di manzo con radicchio

controfiletto argentino con trevisana all’aceto di mele e riduzione al vino

€ 23

 

La Tartare di Manzo

….come piace a noi 

€ 20

 

I Filetti di Manzo

Alla griglia con sale Maldon

spinaci freschi saltati e cipolle in agrodolce  

€ 24 

Alla senape di Dijon

cotto alla griglia con salsa al brandy e pepe verde 

€ 25 

In crosta di speck

erbette in extravergine e parmigiano al gratin 

€ 26 

Chateaubriand

da 400g a 1500g

scaloppato, accompagnato da spinaci saltati e salsa alla senape e pepe verde e patate al forno 

€ 13 l’etto 

 

Il Pesce

Tataki di tonno in crosta di sesamo

appena scottato con verdure al carpione e tapenade di olive taggiasche

€ 20  

Filetto di branzino alle erbe

gratinato al  forno con cavolo rosso in agrodolce

€ 20 

Trancetto di salmone al forno

con salsa alla senape e miele, insalata di finocchi e polvere di liquirizia

€ 19

Rosé di tonno

leggermente scottato, con agrumi, acciuga,sedano, burrata e polvere di cappero 

€ 19 

Scampi

alla griglia marinati al lime

€ 22

Gamberoni

alla griglia marinati al lime

€ 20

I Contorni

Classiche patate

al forno  

€ 5

 Insalatina di stagione

verde o mista 

€ 5

Spinaci saltati

in extravergine 

€ 6 

Verdure alla griglia 

€ 6

Verdure dell’orto

in pinzimonio 

€ 6

Friarielli

 aglio olio e peperoncino 

€ 6