menù alla carta

Per cominciare

Millefoglie di melenzane

con mozzarella di bufala, scamorza affumicata e battuto al basilico

€ 9

Impepata di cozze

con sugo di pomodorini freschi leggermente piccanti

€11

 

 

Le Tartare

Salmone

con riso basmati, soia, avocado e sesamo nero

€ 13 

Ricciola

con tartare di pesche e sedano 

€ 16

Tonno

servita in verticale in tre varianti, olio e sale di Maldon, mango e limone ,

salsa soia e sesamo nero

€ 14 

 

Manzo

Olio, sale e pepe nero con pecorino sardo e rucolino

€13

i Classici del Barracudino

Tentacolo di polpo croccante

alla Gallega, con patata alla brace e paprika

€ 14

 

Mondeghili alla milanese (De.Co.2008)

con la nostra giardiniera

€ 10

 

Vitello tonnato cotto al punto rosa,

sedano croccante e polvere di cappero 

€ 12

 

Jamon iberico de bellota

con pan y tomate Azienda “Admiracion Blàzquez”   

€ 20

 

Rosa di culatello e Burrata di Andria

Con tigelle calde e pesto al lardo

€ 13

i Primi

Cavatelli freschi

con speck croccante, gamberi, zucchine su fonduta al parmigiano

€ 12

 

La cacio & pepe…

…….e ricci di mare

€ 15

 

Pacchero fresco allo scorfano

con sugo di pomodorino, olive taggiasche e pane aromatizzato al lime

€ 14

 

Spaghettone monograno Felicetti black edition

 con aglio nero fermentato, peperoncino, tartare di gambero e burrata 

€ 13

 

Gnocchetti all’ortica 

con ragu’ di salsiccia, salvia e  brie

€ 15

 

Scrigni di burrata 

pomodorino semi secco e fave

€15

I NOSTRI RISOTTI

Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo. È il riso italiano invecchiato, reintegrato con la propria gemma, i suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, il che lo rende più buono, più ricco e più sano. 

Risotto Carnaroli Acquerello

agli asparagi

con tartare di tonno e crumble al parmigiano

(min. 2 persone) 

€ 16

 

Risotto Carnaroli Acquerello

al gambero

con pistilli di zafferano, gambero crudo al gin, crema di burrata e polvere di liquirizia

(min. 2 persone) 

€ 16

Le Carni

Baby galletto “della Borgogna”

semidisossato e marinato alla senape, con verdure brasate 

€ 16

 

Costoletta alla milanese

con il manico

450gr cotta nel burro chiarificato, sale di Maldon, maionese e misticanza 

€ 26

 

 

Tagliata di manzo cotta alla griglia

 controfiletto argentino, marinato agli aromi con rucolino selvatico e parmigiano reggiano 

€ 19 

 

Tagliata di manzo cotta alla griglia

 controfiletto argentino, spinaci in extravergine, lardo di colonnata e miele  

€ 21

 

Chateaubriand

da 400g a 1500g

scaloppato, accompagnato da spinaci saltati e salsa alla senape e pepe verde e patate al forno 

€ 13 l’etto 

 

La Tartare di Manzo

 come piace a noi 

€ 19

 

I Filetti di Manzo

Alla griglia con sale Maldon

spinaci freschi saltati e cipolle in agrodolce  

€ 24 

 

Alla senape di Dijon

cotto alla griglia con salsa al brandy e pepe verde 

€ 25 

 

In crosta di speck

erbette in extravergine e parmigiano al gratin 

€ 26 

 

Il Pesce

Tataki di tonno fresco

 marinato alla soia appena scottato, insalata di crauti e salsa caesar  

€ 19 

 

Filetto di branzino al forno

con asparagi e bacon cotti a bassa temperatura e salsa tzatziky 

€ 20 

 

Finger di salmone al forno

con salsa alla senape al miele, mandorle tostate e finocchio

€ 18 

 

Rosé di tonno

leggermente scottato, con agrumi, acciuga,sedano, burrata e polvere di cappero 

€ 19 

 

Scampi o gamberoni

cotti alla griglia con scorza di lime

€ 21 

 

Calamari alla diavola

cotti al pomodoro, olive taggiasche, peperoncino, tabasco e pane tostato

€ 22 

 

I Contorni

Classiche patate

al forno  

€ 5

 

 

Insalatina di stagione

verde o mista 

€ 5

 

 

Spinaci saltati

in extravergine 

€ 6 

 

 

Verdure alla griglia 

€ 6

 

 

Verdure dell’orto

in pinzimonio 

€ 6

 

Friarielli

 aglio olio e peperoncino 

€ 6