menù alla carta
Per cominciare
Millefoglie di melenzane
con pomodoro, mozzarella di bufala, scamorza affumicata e battuto al basilico
€ 9
Tempura di gamberi
code di gamberi e verdure in tempera con salsa agro-dolce-piccante
€12
Baccala’ mantecato e gnocco fritto
€10
Selezione di formaggi
TOMA GIRGENTANA (capra, Sicilia),
MALGA CAMPOELLE 2020 (vacca, Trentino),
PECORINO CASTELLANO (pecora,Sardegna),
PECORINO STAGIONATO CAU & SPADA (pecora,Marche),
ROCBLEU (vacca,Francia)
€15
Le Tartare
Salmone
con riso basmati, soia, avocado
€ 13
Ricciola
con mango, sedano e dripping di aceto balsamico
€ 16
Tonno
servita in verticale in tre varianti, olio e sale di Maldon, mele e limone ,
salsa di soia e mandorle
€ 14
Manzo
Olio, sale e pepe nero con spuma al caprino e mandorle salate
€13
i Classici del Barracudino
Tentacolo di polpo croccante
alla Gallega, con patata alla brace e paprika
€ 14
Mondeghili alla milanese (De.Co.2008)
con la nostra giardiniera
€ 10
Vitello tonnato cotto al punto rosa,
sedano croccante e polvere di cappero
€ 12
Jamon iberico de bellota
con pan y tomate Azienda “Admiracion Blàzquez”
€ 20
Rosa di culatello e Burrata
Con tigelle calde
€ 13
i Primi
Fusilli al kamut khorasan
al ragu’ d’anatra e ricotta al forno grattugiata
€ 12
Orechiette fresche
con speck croccante, gamberi, zucchine e fonduta al parmigiano
€ 12
La cacio & pepe…
…….e ricci di mare
€ 15
Paccheri al sugo di scorfano
con sugo di pomodorino, olive taggiasche, acciughe e pane aromatizzato al lime
€ 14
Spaghettone monograno Felicetti black edition
con aglio nero fermentato, peperoncino, tartare di gambero e burrata
€ 13
I NOSTRI RISOTTI
Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo. È il riso italiano invecchiato, reintegrato con la propria gemma, i suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, il che lo rende più buono, più ricco e più sano.
Risotto Carnaroli Acquerello ai porcini
con patate e rosmarino
(min. 2 persone)
€ 16
Risotto Carnaroli Acquerello allo zafferano
con gambero crudo al gin, crema di burrata e polvere di liquirizia
(min. 2 persone)
€ 16
Le Carni
Costoletta alla milanese
450g cotta nel burro chiarificato, sale di Maldon e maionese
€ 26
Baby galletto “della Borgogna”
semi-disossato e marinato alle due senapi
€ 16
Mc. Barracudino
300g di carne di manzo selezionata, pane tostato, formaggio, insalata, bacon, pomodoro e cipolla in agrodolce accompagnato da patata al cartoccio
€15
Tagliata di manzo cotta alla griglia
controfiletto argentino, marinato agli aromi con rucolino selvatico e parmigiano reggiano
€ 19
Tagliata di manzo ai porcini
con crostone di polenta e burro salato
€ 23
Tagliata di manzo cotta alla griglia
controfiletto argentino, spinaci in extravergine, lardo di colonnata e miele
€ 21
Chateaubriand
da 400g a 1500g
scaloppato, accompagnato da spinaci saltati e salsa alla senape e pepe verde e patate al forno
€ 13 l’etto
La Tartare di Manzo
come piace a noi
€ 19
I Filetti di Manzo
Alla griglia con sale Maldon
spinaci freschi saltati e cipolle in agrodolce
€ 24
Al Roqueforte
pane tostato e marmellata di pere al rum
€ 24
Alla senape di Dijon
cotto alla griglia con salsa al brandy e pepe verde
€ 25
In crosta di speck
erbette in extravergine e parmigiano al gratin
€ 26
Il Pesce
Tataki di tonno fresco
marinato alla soia appena scottato, insalata di crauti rosso e salsa caesar
€ 19
Pesce spada alla livornese
con capperi, olive e pomodorini
€ 19
Lomo di baccalà’ cotto a bassa temperatura
vellutata di patate, pistacchio e bacon croccante
€17
Filetto di branzino in crosta di erbe
riso integrale, pistacchi e composta di verdure al vapore
€ 20
Trancetto di salmone al forno
con salsa alla senape al miele, mandorle tostate e finocchio
€ 18
Rosé di tonno
leggermente scottato, con agrumi, acciuga,sedano, burrata e polvere di cappero
€ 19
Scampi
alla griglia marinati al lime
€ 21
Gamberoni
alla griglia marinati al lime
€ 19
Calamari alla diavola
cotti al pomodoro, olive taggiasche, peperoncino, tabasco e pane tostato
€ 22
I Contorni
Classiche patate
al forno
€ 5
Verdure al vapore
€ 5
Insalatina di stagione
verde o mista
€ 5
Spinaci saltati
in extravergine
€ 6
Verdure alla griglia
€ 6
Verdure dell’orto
in pinzimonio
€ 6
Friarielli
aglio olio e peperoncino
€ 6