PER COMINCIARE

Verticale di tartare di tonno, olio e sale, menta e lime, soia e wasabi
€ 13
Polpo croccante cotto a bassa temperatura alla catalana
€ 12
Code di mazzancolle in zuppetta “aioli”, pomodorino saltato e peperoncino fresco
€ 12
Carpaccio di pesce spada affumicato, insalata di songino, agrumi e yogurt greco
€ 12
Tartare di salmone marinata al gin, lime e ginepro con crudo di finocchio e polvere di liquirizia
€ 10
Mondeghili alla milanese (De.Co.2008) e chips di patate
€ 8
Vitello tonnato cotto al punto rosa con salsa tonnata, sedano croccante e polvere di cappero
€ 10
Culatello di Zibello con burrata e Giardiniera di Morgan
€ 10
Jamon iberico de bellota con pan y tomate Azienda “Admiracion Blàzquez”
€ 18

I PRIMI

*Pennoni alla Puttanesca da “nord a sud”
€ 10
Scrigni di burrata con melanzane, pomodorino saltato e basilico
€ 12
*Fusilloro di Kamut con ragù bianco di coniglio, menta, pinoli e uvetta
€ 12
*Spaghettoro con baccalà mantecato, porri e pistacchio con tartare di gambero e pepe nero
€ 12
Orecchiette fresche aglio olio pomodorino e acciughe, filetto di cernia scottata e olive taggiasche
€ 13
La Cacio & Pepe…con ricci di mare
€ 13
°Risotto Carnaroli “Acquarello” allo zafferano, gambero crudo al gin, crema di burrata e polvere di liquirizia
(min. 2 persone)
€ 14
°Risotto Carnaroli “Acquarello” al taleggio con pere al rum e polvere di cannella
(min. 2 persone)
€ 14

°Acquerello è il riso Carnaroli Superifno unico al mondo, è il riso italiano invecchiato, reintegrato con la propria gemma, i suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, il che lo rende più buono, più ricco e più sano.

*Le nostre paste “Verrigni” sono prodotte dall’antico pastificio Rosetano, ottenute dalle migliori semole di grano duro, esclusivamente coltivato in Italia, trafilate in bronzo o oro con lenta essicazione per preservare ed esaltare l‘ altissima qualita’ della materia prima.

IL PESCE

Tonno fresco allo scottadito, crema di cannellini, erbette e crunchy di riso allo zenzero
€ 19
Filetto di spigola a la plancha, tapenade di olive e patata schiacciata
€ 19
Finger di salmone al forno, salsa senape al miele e mandorle tostate
€ 19
Rosé di tonno leggermente scottato, con agrumi, insalata di sedano, burrata e polvere di cappero
€ 19

IL PESCE ALLA PLANCIA

Scampi
€ 21
Gamberoni
€ 21
Calamari
€ 18
Branzino
€ 18
Triglie di scoglio
€ 20
La grigliata di pesce del Barracudino
€ 23

LE CARNI

Baby galletto “della Borgogna” disossato e marinato alla senape, indivia brasata e riduzione alla birra
€ 18
Costoletta alla milanese con il manico, cotta nel burro chiarificato e sale Maldon, servita con patate al forno e maionese
€ 24
Mc. Barracudino
di carne selezionata, pane tostato, cheddar, insalatina di stagione, bacon, uovo all’occhio di bue e cipolla in agrodolce accompagnato da patata al cartoccio
€ 21
Hamburger di manzo scelto 300g al naturale, cotto alla griglia con bacon croccante, salsa bbq e chips di patate
€ 19
Tagliata di manzo marinata agli aromi con rucolino selvatico e parmigiano reggiano
€ 19
Tagliata di manzo alla piastra con pomodorini, basilico e mozzarella di bufala
€ 20
Costata di manzo 500g, salsa tartara, burro salato e patate al gratin
€ 21

I FILETTI DI MANZO

Alla griglia con sale Maldon, spinaci freschi saltati e cipolle in agrodolce
€ 23
Sfumato in padella al Carlos 1° con salsa alla senape di Dijon e pepe verde
€ 25
In crosta di speck e parmigiano al gratin
€ 25
Cotto in padella con scaloppa di foie gras, riduzione al Madera e spinaci freschi saltati
€ 30
Chateaubriand
da 400g a 1500g scaloppato, accompagnato da verdure dell’orto in pinzimonio, salsa alla senape e chips di patate
€ 12 l’etto
La Tartare di Manzo come piace a noi
€ 22


CONTORNI

Classiche patate al forno
€ 5
Insalatina di stagione
€ 5
Spinaci freschi saltati in extravergine
€ 5
Verdure alla griglia
€ 5
Verdure dell’orto in pinzimonio
€ 5